אביב: אור ירוק לשינוי

שבועות מתקרב. איך אני אוהבת את החג המושקע הזה, עם ארוחות השחיתות, השמש הנעימה שקורצת בזוית העין ובעיקר הירוק שממלא את הגינה שלי, את הרחוב ואת השווקים. 

פתאום ניתן למצוא הכל מהכל בכל מקום, וזה תמיד כיף לחובבת מטבח שכמותי.

בשבועות האחרונים הייתי עסוקה מאד באפייה ויצירה בתחום המזון, זה כנראה מתחבר לתהליך שאני עוברת והוא מעבר לאורך חיים קצת יותר בריא
(לא להיסחף כן? צעדי תינוק הם גם צעדים). להרגיל את הגוף לפחות מזון מתועש, את הנפש לפחות לחץ ואת החיים לקצב אחר. ואיזו תקופה מוצלחת יותר לעשות שינוי אם לא באביב? הכל משתנה מסביב ונותן דחיפה גם לשינוי משלי.

אז התחלתי לאפות לחמים. הרעיון עלה לאחר קריאה של רשימת חומרים מאד ארוכה על גבי האריזה של הלחם הפרוס שקניתי… מתיש!  טוב, זה לא שלא אפיתי לחמים קודם לכן, אבל הפעם אני מנסה לגוון,למצוא קיצורים ולרענן.

אז אני מבטיחה במהלך הפוסטים הקרובים להפיג לכם את החשש, אם היה כזה, מאפיית לחם ביתי, כי באמת אין ממה לחשוש. הגיוון הוא אין סופי וגם שיטות ההכנה והאפייה, והתוצאה מספקת ולא מתועשת.

אז נכון לחם הוא לא הראשון ברשימה הבריאה שלי,יש גם גרנולה ביתית שאני לא מפסיקה להכין (ולזלול עם היוגורט בבוקר), סלטים קלילים ומרקים אבל בואו נודה, לחם זה הכי בסיסי, זמין ונוח, ואם רוצים גם להכין בראנץ חגיגי לשבועות, אז הוא לחלוטין יגנוב את ההצגה!

קדימה בואו להכיר את הכוכב, או יותר נכון כוכבת – חלת כוסברה!

במקרה הזה אתם מקבלים שניים במחיר אחד, גם חלה מהממת וטעימה וגם ממרח פסטו כוסברה שיפיל את כולם מהכיסאות, בדוק!

המתכון מהבלוג ״אז מה את עושה כל היום״, בלוג שהומלץ כאן רבות, ומי שעדין לא ביקר בו, דחוף לגוגל.

 

 

צרור גדול של כוסברה (כזה מהשוק לא מהסופר) כ120 גרם

חצי כוס שמן זית

שן שום גדולה או יותר לפי הטעם

 

500 גרם קמח רגיל

11/2 כפיות שמרים יבשים

1/4 כוס סוכר

1 כף זרעי פישתן

5 כפות שמן כוסברה ( את השאר נהפוך בסוף לפסטו)

כוס מים חמימים

חופן כוסברה קצוצה גס ( לא חובה)

1 כפית מלח

1 ביצה טרופה להברשת החלות

1 כפית שומשום/פרג/פשתן לעיטור החלות

   

חופן צנוברים או אגוזי קשיו

חופן גבינת פרמזן מגורדת

 

מתחילים בהכנת שמן כוסברה – פשוט וקל את כל חומרי השמן לתוך מעבד מזון, מפעילים ומקבלים מחית.

ממשיכים עם החלה –

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח סוכר שמרים ופישתן. מוסיפים את שמן הכוסברה והמים ומתחילים לעבד את הבצק. (את המים להוסיף בהדרגה). אם הבצק יבש מידי ניתן להוסיף עוד כף או שניים מים. מוסיפים את המלח והכוסברה הקצוצה ומעבדים כ 10 דק במהירות נמוכה. מעבירים את הבצק לשיש, יוצרים כדור ומניחים בקערה להתפחה. ישנה אופציה להתפיח ללילה במקרר או להניח במקום חמימים לכשעה. 

אם ההתפחה בוצעה במקרר, מוציאים את הבצק ונותנים לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני המשך הפעולות.

מעבירים את הבצק למשטח מקומח מעט ומחלקים ל 2. 

כל חלק מחלקים ל 3 על מנת ליצור רצועות לצמה. אני משתמשת במשקל על מנת לוודא שהרצועות בגודל זהה. 

יוצרים גלילים, מהגלילים קולעים צמה. חוזרים על הפעולה עם החלק הנוסף של הבצק. 

מעבירים את החלות לתבנית עם נייר אפייה, מכסים במגבת מטבח ומתפיחים עוד כחצי שעה במקום חמים.

מחממים תנור ל 180 מעלות ( טורבו), מברישים את החלות בביצה טרופה (בעדינות) ומקשטים בפישתן או שומשום.

אופים כחצי שעה עד שהחלה שחומה וריחנית. (ניתן לבדוק אם החלה מוכנה על ידי הרמה זהירה ובדיקת השחמת התחתית)

בנתיים לתוך מעבד המזון, בו נשאר שמן הכוסברה, מוסיפים חופן אגוזי קשיו וגבינת פרמזן. מפיעילים לקבלת מחית. ניתן להוסיף עוד מעט שום למי שאוהב. יוצא ממרח מהממם, ללא חומרים משמרים, שיישמר במקרר כשבוע,אם לא תחסלו אותו כבר קודם.

בתיאבון וחג שמח!