כמעט חורף.
כשרק הגענו להולנד אחד הדברים המופלאים שנתקלנו בהם היו פטריות. בכל מקום אחרי הגשם הם צצו, ממש כמו..פטריות. אפילו המיוחדות האלו, מהאגדות, האדומות עם הנקודות הלבנות, גם אותן מצאנו וזו היתה מחווה לאליסה בארץ הפלאות שבי.
בארץ, כילדה, אני זוכרת שיצאנו לקטוף פטריות ביער המלאכים ליד קריית גת. אמא שלי תמיד היתה לחוצה מהסיטואציה לאור הפובייה שלה מפטריות. לא זוכרת שאז זה הרשים אותי במיוחד, ובבית ממילא לא אכלנו פטריות. הקטיף היה בעיקר חוויתי, ואת השלל העברנו לחברינו ושכננו מהקומה שמעל.
בחזרה להולנד.
שנים לאחר מכן, כבר פיתחתי תאווה לפטריות. ממולאות או מבושלות טריות או מוקפצות, במרק או ברוטב, העיקר שיהיו טריות וחס וחלילה לא משומרות מקופסא. ובהולנד זה כל כך פשוט. בכל מקום, בשווקים או בסופר השכונתי, מגוון רחב ומעניין, אז למה לא להתענג על מרק פטריות טעים וחם ביום קררררר?
המתכון למרק, כמו גם מתכונים אחרים בבלוג שלי, נלקח מהבלוג המצוין מתכוניישן, בלוג שמשלב אהבה לאוכל ולצילום, ומציע מגוון מתכונים לכל רמת קושי, באמת שווה להיכנס ולהציץ.
את המתכון מעט שיניתי (בעיקר שלבי ההכנה) כי מצאתי שכך הוא יוצא מוצלח ביותר. אז הינה לכם עוד מרק שהוא שילוב בין כאן לשם, בין קור לחום, בין פטריות ל…בורגול.
חורף חם לכולנו!
מרק פטריות ובורגול/ מתוך הבלוג מתכוניישן עם שינויים קלים שלי
2 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים קלופים וקצוצים
450 גרם פטריות שמפיניון חתוכות (אני מערבבת בין הלבנות לחומות/פיטריות ערמונים)
30 גרם פטריות מיובשות (2 חבילות של 15 גרם)
טימין
רוזמרין
מלח פלפל
כוס בורגול
מעט פרמזן מגורד להגשה
משרים את הפטריות המיובשות במים רותחים, עד כיסוי. (לא לזרוק את הנוזל הוא נכנס בהמשך למרק!)
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים קלות עד לשקיפות. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן כדקה שתיים, סוחטים את הפטריות המושרות, קוצצים ומוסיפים. מוסיפים טימין ורוזמרין ומטגנים עוד כדקה שתיים.
מוסיפים את מי ההשריה של הפטריות ועוד כליטר מים. מוסיפים מלח ופלפל. מביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים כ20 דקות מכוסה חלקית.
מוסיפים את הבורגול (היבש) ומבשלים עוד כ10 דקות.
מוציאים כרבע מהמרק לקערה, וטוחנים בבלנדר מוט את היתר. מחזירים לסיר, מערבבים ומגישים חם עם מעט פרמזן מגורד מעל.
בתיאבון!
הדפסת כתבה
